La restauration scolaire
Cette page s'adresse exclusivement aux Lycées publics
Démarche à suivre en cas de suspicion d'intoxication alimentaire collective
Modalités d'exploitation de la restauration scolaire pour 2010
Le fonds régional de restauration (FRR)
Le fonds régional de restauration se substitue au Fonds Académique de Rémunération des personnels d'Internat (FARPI).
Par délibération CR 05-73 du 15 décembre 2005, le Conseil régional a créé un fonds de restauration pour encaisser une contribution des usagers au service de restauration et d'hébergement, en remplacement du prélèvement préalablement perçu au profit de l'Etat.
Par délibération CR 08/-128 du 20 novembre 2008, le taux de prélèvement est fixé à 21% de l'ensemble des recettes des usagers (pension et demi-pension des élèves, commensaux) lorsque la fabrication des repas est assurée par le service annexe d'hébergement d'un établissement et à 10% de ces tarifs si la fabrication est assurée par un autre prestataire de service.
Votre établissement ne versera plus ce prélèvement au profit de l'Etat auprès d'un établissement mutualisateur.Vous adresserez directement la contribution à la Région. Pour connaître les modalités, consultez le document PDF sur cette page.
Cas des EREA ERPD et lycées agricoles
Les EREA et ERPD sont exemptés de ce prélèvement. Les lycées agricoles versent une contribution au FFR dans les mêmes conditions que les EPLE depuis le 1er janvier 2007.
L'hygiène en restauration scolaire
Conseil et Assistance
Des techniciens spécialisés en restauration collective sont à votre écoute au sein du service de l'hébergement, de la restauration et des actions sociales. Si vous souhaitez obtenir de plus amples informations sur le fonctionnement des demi-pensions et l'application des règles d'hygiène, vous pouvez contacter :
René DAUDIN: 01.53.85.52.91 (département 75)
Laetitia TIREL : 01.53.85.79.17 (département 77)
Bruno VEYSSIERE: 01.53.85.67.31 (départements 91, 94)
Stéphane VOUTSAS: 01.53.85.53.76 (départements 78 et 92)
Valérie MIRANVILLE: 01.53.85.52.87 (départements 93 et 95)
Formation
Des formations aux bonnes pratiques d'hygiène en restauration peuvent être réalisées par les techniciens au sein de votre établissement.
Pour vous inscrire, remplissez la demande ci-jointe
Les règles d'hygiène à respecter
La nutrition
Conseil et assistance
Une technicienne spécialisée en nutrition est à votre écoute au sein du service de l'hébergement, de la restauration et des actions sociales. Si vous souhaitez obtenir de plus amples informations sur les recommandations nutritionnelles en restauration collective, vous pouvez contacter :
Laetitia TIREL : 01.53.85.79.17
Expérimentation bio dans les cantines pour l'année civile 2010
Par délibération CR 117-08 du 20 novembre 2008, le conseil régional a adopté le principe d'une aide à l'introduction de produits biologiques dans les restaurants scolaires des lycées et d'une prise en charge partielle du coût.
Une aide régionale est allouée aux établissements volontaires, qui choisiront d'introduire régulièrement des produits ou familles de produits biologiques (au moins une fois par semaine) et de mener une réflexion sur la pérennisation de leur introduction.
25 établissements ont été ainsi été retenus pour l'année scolaire 2008/2009. Ils font l'objet d'un accompagnement par le Groupement d'Achat des Agriculteurs Biologiques d'Ile-de-France (GABIF) partenaire de la région sur cette expérimation menée depuis 2005. Un nouvel appel à projets est lancé pour 2010.
Voir aussi...
> Le fonds commun régional des services d'hébergement
Contact
Service de l'hébergement, de la restauration, et des actions sociales
